1먼저 새우의 내장을 제거합니다. 요즘 나오는 새우의 내장은 등이 아닌 배 쪽에 있을 수 있음으로 내장의 위치를 확인하고 제거한 후 새우를 반으로 잘라줍니다.

2관자살은 껍질이 있는 경우 껍질을 제거하고 가로로 3등분하여 편모양으로 썰어줍니다.

3손질한 새우와 관자살을 청주 1t과 흰후춧가루 1/6t으로 밑간해 줍니다.

4마늘 2개를 곱게 다져줍니다. 이때 마늘을 너무 많이 다져주면 쉽게 탈 수 있기 때문에 적당한 크기로 다져줍니다.

5양파는 가로로 한번 세로로 한번 사선 방향으로 썰어준 뒤 다져줍니다. 마찬가지로 입자가 너무 작지 않도록 적당한 크기로 다져줍니다.

6쑥갓은 줄기와 떡잎을 제거하여 깨끗이 씻어준 다음, 끓는 물에 소금을 넣고 뿌리 쪽부터 천천히 집어넣습니다.

75분간 데친 쑥갓을 꺼내 찬물에 넣고 식힌 뒤 물기를 짜줍니다.

1잣과 해바라기씨는 기름을 두르지 않은 팬을 이용해 볶아준 다음 식혀줍니다.

2마늘 2개를 4등분한 후 믹서기에 잣, 해바라기씨, 마늘, 쑥갓 1/2, 올리브오일을 넣고 갈아줍니다.

3중간에 나머지 쑥갓 1/2와 파마산 치즈를 넣어주고 올리브오일로 농도를 맞춰주면서 갈아줍니다.

1냄비에서 물이 끓으면 소금 1t과 식용유 1t을 넣은 다음 스파게티면이 부러지지 않도록 천천히 밀어 넣습니다. 그리고 면이 들러붙지 않도록 살살 저어줍니다.

28분 정도 삶은 후 다 익은 면을 건져 물기를 제거해 준 다음 올리브오일을 넣고 코팅해 줍니다.
※ 면수는 추후 사용을 위해 조금 남겨둡니다.

3팬에 올리브오일 1t을 넣어 코딩한 다음 코딩된 팬에 다시 올리브오일 2t을 넣고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아줍니다.

4다진 마늘과 양파에서 구운 향이 올라올 때쯤 새우와 관자를 넣어줍니다.

5새우와 관자의 겉면이 어느 정도 익었을 때 면수 50g을 넣어줍니다. 준비된 구기자도 넣어 함께 볶아줍니다.

6면수가 끓기 시작하면 파스타를 넣고 준비된 쑥갓페스토를 기호에 맞게 조금씩 첨가하면서 볶아줍니다.

7소금과 후추를 이용하여 간을 맞추며 파스타면에 소스가 스며들때까지 볶아줍니다.

8마지막으로 파스타를 접시에 담고 파마산 치즈를 고루 뿌려주면 완성됩니다.