한여름이라 그런지 ‘아아(아이스 아메리카노)’를 더 찾게 된다고들 합니다. 요즘 유행어에 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스 아메리카노)’라는 말이 있을 정도지요. 그런데 그렇게 사시사철 아이스 아메리카노를 마시다가는 위가 정말 얼어 버린답니다. 시원하고 매콤한 게 아니면 먹고 싶어지지 않는 무더운 여름, 입맛이 뚝뚝 떨어지고 위장이 편하지 않을 때 둘레에서 쉽게 구할 수 있는 감자와 상추로 감자 피자와 상추 물김치를 만들어 먹어볼까요?

‘하지 감자’라는 말이 있습니다. 이십사절기 가운데 하지(夏至, 올해는 6월 21일)쯤 수확하는 감자를 이르는 말입니다. 감자는 하우스나 시설 재배를 하지 않고 평범한 밭에서 오롯이 하늘과 땅의 힘으로만 키워낸 작물로 진정한 ‘텃밭에서 찾은 보약’입니다. 하지에 캔 감자는 저장성도 좋아 지인에게 선물하기도 좋고 가을까지 두고두고 먹을 수 있습니다. 이맘때쯤 어디서나 살 수 있는 ‘마트에서 찾을 수 있는 보약’이기도 합니다.

한의학에서 ‘감저(甘藷)’ 또는 ‘마령서(馬鈴薯)’라고 불리는 감자는 평(平)하고 답[甘]니다. 성질이 부드럽고 순해 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 작물입니다. 의서에는 감자가 위를 따뜻하게 하고, 소화력을 높이며 위산을 중화시키는 작용이 있다고 기록되어 있습니다. 소화가 안 되고 입맛이 없는 여름에 먹으면 위장 기능도 회복되어 더욱 좋습니다.

‘상추’라는 이름은 생으로 먹는 채소라는 뜻의 ‘생채’라는 말에서 유래했다고 합니다. 〈동의보감〉에는 상추를 ‘와거(萵苣)’라고 부르며, 성질이 냉하고 맛이 쓰며 약간 독이 있다고 기록되어 있습니다. 상추는 오장을 편안하게 하며 가슴에 기가 막힌 것을 통하게 하고, 경맥 또한 통하게 한다고 합니다. 이런 상추로 물김치를 담가 먹는다면 발효 과정에서 생겨난 유산균과 다양한 영양소로 인해 장 건강이 더욱 좋아지겠지요. 물김치에 매운 고추로 매콤함을 더해 볼까요? 한의학에서는 매운 맛의 신미(辛味)는 기를 발산하게 하는 효과가 있다고 합니다.

날이 더워지면 일단 밥맛이 없습니다. 밥 말고 다른 게 먹고 싶을 때 밀가루보다는 감자를 이용한 감자 피자에 상추로 만든 물김치를 만들어 먹으면서 더위를 한번 날려 볼까요?

감자 피자

제철 감자에 여러가지 채소와 과일, 치즈까지... 소화 안 되고 입맛 없는 여름철 건강식입니다.

상추 물김치

상추의 아삭한 식감과 매콤하고 시원한 국물이 별미입니다.