National Institute for Korean Medicine Development

[건강한]한의사의 식탁, 가지구이& 가지 돼지고기구이 #밥이보약

(영상 대체텍스트)

오색의 조화

무더위엔 가자

가지구이

우선 재료를 준비해주세요 (아래 더보기에 자세히 나와있습니다.)

가지 두께는 0.8cm~1cm로 썰어줍니다.

기름을 두르지 않은 팬에 앞뒤로 구워 수분을 날려 줍니다.

다진 마늘 1T, 다진 대파 2T, 다진 청양고추 1T, 다진 빨간고추 1T,

깨소금 1T, 액젓 1T, 양조간장 2T, 조선간장 1T, 매실청2T,맛술1T,참기름1T,들기름1T

양념장을 만들어 줍니다.

고루 섞은 양념장을 구운 가지 위에 발라 줍니다.

남은 양념장으로 하나 더 만들어 볼까요?

가지는 껍질 그대로 동그랗게 썰어 둡니다.

소금물에 10~15분 동안 숨을 죽입니다.

양파,당근,풋고추를 썰어 준비해 둡니다.

절인 가지는 물기를 꼭!꼭! 짜서 준비해 둡니다.

기름을 두른 팬에 돼지고기를 굽습니다.

노릇하게 구운 고기에 기름을 조금 제거한 뒤

준비한 가지와 당근, 양파와 앞서 만든 가지구이 양념장을 넣고

썰어 둔 풋고추도 넣고 볶습니다.

익을 때까지 볶아주면 가지구이와 가지 돼지고기구이 완성!

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